Przepisy - jajko-na-miekko

Jajko na miękko

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Jajka ugotowane na miękko są najzdrowsze, są też najłatwiej trawione przez organizm.

 width=Jajka gotowane na miękko (białko jest ścięte, żółtko płynne).:
Jajka umyć, włożyć do wrzącej wody, tak aby były przykryte i gotować 3 minuty od zawrzenia (jaja bardzo małe gotować 2 i ½ minuty).
Ponieważ jaja na miękko spożywa się gorące, podajemy je do stołu zawinięte w serwetkę, aby nie wystygły. Do jaj na miękko każdemu podajemy talerzyk z kieliszkiem do jaj i łyżeczką, a oddzielnie sól, pieczywo, masło.
 width=Jajka na miękko w sosie musztardowym (na gorąco):
8 jaj ugotowanych na miękko; sos: 2-3 łyżki musztardy, 1 mała cebula, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 250 ml bulionu, sok z cytryny, sól, cukier.
Jaja obrać i opłukać. Cebulę obrać, posiekać i udusić z 1 łyżką masła. Mąkę przesmażyć z łyżką masła na rumiano. Wlać bulion, dodać musztardę i cebulę, gotować 5 min. Doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny. Gorącym sosem polać jajka. Do sosu można dodać 50 ml białego wina.
 width=Jaja po wiedeńsku (w szklance):
2-4 jaja, 1-2 dag masła, sól
Jaja umyć, ugotować na miękko, wyjąć łyżką z wody, osuszyć. Szklanki wygrzać gorącą wodą. Ugotowane jajka obrać częściowo ze skorupki i wybrać łyżeczką do szklanek (2 jaja do 1 szklanki). Na wierzch jaja położyć masło surowe i lekko osolić. Podawać gorące. Szklanką ustawiamy na spodeczku z łyżeczką, a oddzielnie podajemy pokrajany chleb lub bułeczki i masło. Gdy chcemy bardziej ścięte, wtedy gotujemy 4 minuty.
 width=Jaja po wiedeńsku:
Jajko umyć, wbić do szklanki. Szklankę ustawić w rondelku z gotującą wodą na 3 minuty. Gdy białko się zetnie, posypać solą, pieprzem, dodać masło, wymieszać.
5. Jaja na półtwardo (białko mocno ścięte, żółtko półpłynne):
Jajka umyć, włożyć do wrzącej wody i gotować od zawrzenia 4-5 minut w zależności od wielkości jajka. Przełożyć do zimnej wody, obrać zanurzone w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć w przygotowanym wcześniej sosie i podgrzać. Tak ugotowane jaja podajemy na gorąco na obiad lub kolację z różnymi sosami, np. pieczarkowym, pomidorowym – do makaronu, kaszy na sypko, ryżu grzybów duszonych itp.
 width=Jajka na półtwardo w sosie cebulowym:
8 jajek ugotowanych na półtwardo; sos: 3-4 cebule, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, 400 ml bulionu, 100 ml śmietanki, sól.
Ugotowane jajka ostudzić, obrać, opłukać, pokroić na połówki. Cebule obrać, posiekać, poddusić z 1 łyżką masła, zalać 100 ml bulionu i gotować 20 min na małym ogniu. Przetrzeć przez sito, dodać śmietankę, posolić. Z łyżki mąki i 1 łyżki masła zrobić zasmażkę, rozprowadzić pozostałym zimnym bulionem, połączyć z cebulą i gotować 5 min. Sosem polać jajka lub podać go osobno w sosjerce. Tak samo można przygotować jajka w sosie koperkowy, dodając posiekany koperek do sosu cebulowego z 1 cebuli.
 width=Jajka na półtwardo w sosie szczawiowym:
8 jajek ugotowanych na półtwardo; sos: 100 g młodego szczawiu, 2 listki świeżego estragonu, 1 łyżka masła, 1 łyżeczka mąki, 250 ml bulionu, 100 ml śmietanki kremówki, sól, pieprz.
Jajka obrać, opłukać i przekroić na połówki. Szczaw przebrać, opłukać, posiekać razem z estragonem i udusić na maśle. Wlać bulion, posolić i gotować przez 5 min. Przetrzeć przez sito, dodać śmietankę wymieszaną z mąką i zagotować. Sosem polać jajka.
 width=Jajka w koszulkach (białko ścięte, żółtko płynne) bez skorupek.
Gotuje się je z octem (litr wody, 2 łyżki octu 10%).
Jajka w koszulkach po staropolskiemu – per duty, nazywane też jajkami mollet lub poszetowymi (z francuskiego słowa pocher – gotować powoli). Jajka wbija się kolejno na spodeczek lub do filiżanki, uważając aby nie rozerwać żółtka, a następnie wpuszcza do wody z octem lub wbija się jajka, rozbijając tuż nad gotującą się wodą, tak aby nie uszkodzić żółtka. Gotuje się jajka 3 minuty, na malutkim ogniu lub przykrywa się rondel, zdejmuje z ognia i odstawia jajka na 4 minuty, po czym wyjmuje się łyżką cedzakową, układa na ogrzanym talerzu, wyrównując białko. Dodatkowo można przesmażyć je na maśle. Tak przygotowane jajka podaje się z rozmaitymi sosami  lub zapiekanka na grzankach posypane serem.
 width=Jajka w koszulkach smażone:
8 jajek w koszulkach, 2 łyżki masła, sól, pieprz
Ugotowane jajka odsączyć. Na patelni rozgrzać masło i włożyć jajka. Obsmażyć z obu stron. Przyprawić sola i pieprzem. Jajka można przed smażeniem panierować w mące, jajku i bułce tartej.
Jajka w koszulkach, także obsmażane, podaje się z sosami: szczypiorkowym, kaparowym, koperkowym, grzybowym, beszamelowym, pomidorowym, musztardowym, chrzanowym. Można też posypać je zarumienioną na maśle bułką tartą.

 

 

 

 

 

 

 

 


Lista przepisów kulinarnych: